“Siamo
a Venezia, dove i metri quadrati sono rari e preziosi: siccome non
possiamo accontentare tutti come vorremmo, abbiamo scelto di
dedicarci agli onnivori. Amiamo le filosofie alimentari alternative,
ma non le possiamo accogliere e coltivare nel modo che meriterebbero
e così, con serenità ed onestà, rinunciamo a servirle”. GP
Cremonini.
Nella città lagunare di Venezia sulle Zattere di Dorsoduro, negli Anni' 70 un ex Maître dell’Harry’s aprì un bar che doveva accogliere i benviventi a passeggio sul canale della Giudecca. Le diede il nome di Riviera, e lo disegnò all’interno di un aristocratico palazzo seicentesco, pietra alla porta e legno all’interno. Fu luogo di dolce vita per anni, fino a quando la stanchezza e l’oblio lo confinarono in una zona grigia di oscura sussistenza.
GP
Cremonini, funambolico musicista di origini Veneziane ma cittadino
del mondo in vena di ritorno, a riportarlo all’odierno splendore.
Restaurata la romantica tappezzeria e la boiserie piena di storia,
marmettoni a terra e cucina nuovissima, ecco nato e ricreato il
Riviera. Un vero e proprio paradiso del buon cibo davanti alla vista
mozzafiato della Giudecca in un luogo dove il cibo e il vino sono al
centro di tutto, senza alcun impianto scenografico ma con un
importante contenuto di verità; quella del prodotto.
Nei
piatti preparati in modo sapiete ed originale torviamo i sapori della
Laguna, del mare circostante ma anche di quei
produttori/resistenti dell’interno che abbiano fatto scelte
rigorose. Così come nella carta dei vini che privilegia piccoli
viticultori della regione sempre nell’ottica del rispetto
dell’ospite e della curiosità del vivere.
In
estate, il Riviera esplode con menù e piatti tipici locali, oltre
alle nuove proposte create dal giovane Chef Simone Silvestri, in una
fase di piena maturità espressiva. Ecco allora la classica piccola
selezione di pesci crudi leggermente marinati o la nuovissima triglia
in fiore di zucca, i travolgenti bucatini Cavalieri, granseola,
carletti, olio di santoreggia e polvere di pomodorini secchi oppure
la delicata animella con la salsa di piselli.
Per
Maggiori Informazioni: www.ristoranteriviera.it
