Vincenzo Fotia: Il Bergamotto conquista la pizza contemporanea

Il Bergamotto, agrume simbolo della Calabria e materia prima dal profilo aromatico unico, si afferma sempre più come protagonista della cucina contemporanea. A valorizzarne le potenzialità è Vincenzo Fotia, tra i più noti interpreti della pizza napoletana contemporanea, che nel suo locale di Siderno ne sperimenta l’impiego in impasti, creme e abbinamenti sia salati che dolci.