Raffaele Bonetta: Tra scienza degli impasti e poesia del gusto

In una città dove la pizza rappresenta identità, cultura e memoria collettiva, il percorso professionale di Raffaele Bonetta si distingue per un approccio che coniuga rigore scientifico e sensibilità artigianale. Una storia nata tra i forni e gli impasti della storica pizzeria di famiglia, Ciarly, e sviluppatasi attraverso anni di studio, sperimentazione e continua ricerca.

Vincenzo Fotia: Il Bergamotto conquista la pizza contemporanea

Il Bergamotto, agrume simbolo della Calabria e materia prima dal profilo aromatico unico, si afferma sempre più come protagonista della cucina contemporanea. A valorizzarne le potenzialità è Vincenzo Fotia, tra i più noti interpreti della pizza napoletana contemporanea, che nel suo locale di Siderno ne sperimenta l’impiego in impasti, creme e abbinamenti sia salati che dolci.