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Il Bistrot offre una selezione di piatti, coppe gelato e Signature Cocktail per assaporare i gusti e i profumi tipici della Riviera e si rivolge a una clientela Internazionale, attenta al connubio tra Design e gusto. Il Design del VD Cafe trasporta immediatamente in una dimensione di vacanza, circondati dalle tinte pastello delle case del borgo. Gli interni evocano il mondo marino e ricordano le cabine accoglienti di uno Yacht.
È
inoltre presente un angolo Retail che, insieme a confezioni food
artigianali, ospita eleganti scatole di fiammiferi e profumatori
d’ambiente, gli iconici di Vincenzo Dascanio. Il Dehors è
progettato in dialogo con la natura circostante, in un abbraccio
floreale che si fonde con la palette degli arredi: il richiamo alla
tradizione passa attraverso tavoli in pietra verde lavorata a mano e
sedute intrecciate dal sapore Vintage, in omaggio ai caffè delle
piazze Italiane.
Il
Menù è affidato alla cura dell’Executive Chef Simone Tognetti, è
una sapiente combinazione di tradizione ligure e accenni
contemporanei: pesce crudo, Signature Cocktail accompagnano i
visitatori in un’esperienza godereccia che esplora i sapori del
luogo. Tra i piatti più inaspettati, da degustare nell’intimo
Dehors, ci sono il tagliere di salumi di mare, il carpaccio di
gamberi rossi con Albicocca di Valleggia (Presidio Slow Food) e
acetosella e tartare di Gambero Viola con fichi e prescinsêua.
Per
il dessert, la selezione di gelati e sorbetti artigianali, a cura
dell’Executive Pastry Chef Imma Iovine, rappresenta un’esplosione
di sapori autentici e raffinati. Accanto ai tipici fior di latte e
tiramisù, si possono assaporare anche connubi intensi come mandorla
e arancia o ricotta, miele e zenzero per tuffarsi nella bella
stagione con energia. L’aperitivo al tramonto con vista sulla baia
si trasforma in un rito speciale: al VD Cafe di Portofino gli ospiti
si possono rilassare sui grandi e accoglienti cuscini a bordo della
banchina, degustando un drink accompagnato da sfiziosi appetizer.
Oltre
a una ricca carta dei vini, che predilige etichette e produzioni
locali, il Bartender propone un’ampia scelta di Signature Cocktail che valorizzano i profumi del territorio, a partire dal
Pesto Champagne: il gin incontra il basilico shakerato, mentre il rim
di pinoli e zucchero richiama la tradizione del mortaio. La Sirena di
Portofino, invece, è un Cocktail a base di rum chiaro, blue curaçao,
lime, succo di mela verde, semi di coriandolo e rosmarino
affumicato.
Nel
Flower Fizz, il Gin Portofino è protagonista di un cocktail fresco e
dissetante, il cui aroma è arricchito da Blue curaçao, Stillabunt,
tonica, sambuco e limone. Princess è un omaggio alla leggendaria
Baronessa Jeannie von Mumm, figura iconica che negli Anni '20
trasformò Portofino in un simbolo di raffinatezza e dolce vita.
Così, un sorso di Princess trasporta indietro nel tempo, grazie alle
note di champagne, vodka, succo di mirtilli rossi, limone e sciroppo
di litchi. Completa la selezione il Blood Margarita, a base di
tequila, lime, agave e un float di vino rosso.
Per Maggiori Informazioni: www.instagram.com/vincenzodascaniocafe
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