Il
nuovo Menu proposto da Armani/Ristorante è firmato dall’Executive
Chef Francesco Mascheroni, dà il benvenuto alla stagione estiva. Un
viaggio tra terra, mare e orto declinati in tre proposte “La mia
cucina vegetale”, “Tradizione ed evoluzione” e “Presente”.
Percorsi in cui spiccano abbinamenti insoliti, espressi attraverso
finezza e dettagli in ogni preparazione.
“La
mia cucina vegetale” è una carta gustosa completamente vegetariana
composta da sei portate, dove lo Chef gioca con verdura e frutta di
stagione, proponendo piatti sempre più sfiziosi, come Avocado,
verdura e frutta, centrifugato di rapanello e wasabi o Frutta, fiori
ed erbe in infusione leggera. Ancora sei portate nel menu “Tradizione
ed evoluzione” ricco di classici dove non mancano incursioni nel
mondo della carne con la Battuta di Fassona Piemontese, crema d’uovo
caviale o la novità Vitello da latte in crosta di grissini, salsa
alle spugnole, rape bianche. Resta l’Aspic di lingua di vitello e
tonno rosso, mela verde, uova di trota e l’imperdibile Spaghettone
di Gragnano Gentile, datterino giallo, parmigiano reggiano 90 mesi
“Gennari”. Infine “Presente”, un menu di sette piatti dalle
influenze orientali, tra cui i Paccheri, curry, ananas, fiocchi di
aglio e prezzemolo, Anatra in tre servizi, petto affumicato, dim sum
arrosto e brodo speziato. Resta in carta uno dei signature dello Chef
Gambero Rosso di Mazara, carota, frutto della passione e burro
tiepido.
È
possibile
ordinare
alla
carta
scegliendo
tra
i
piatti
dei
menu
in
degustazione.
Francesco Mascheroni conferma il suo impegno a proporre una
cucina
capace
di
valorizzare
al
massimo
il
singolo
ingrediente,
cogliendone
ogni
sfumatura,
e
dove
la
tecnica
è
posta
al
servizio
del
gusto.
Per
Maggiori Informazioni/Prenotazioni:
ristorante.milan@armanihotels.com
