La Fontanella de l’Antico Grimorio: Sapori autentici nel cuore di Dolcedo

Nel suggestivo entroterra Ligure, tra gli uliveti e i carruggi che caratterizzano il Borgo di Dolcedo (IM), il Ristorante La Fontanella de l’Antico Grimorio rappresenta da anni un punto di riferimento per residenti e visitatori alla ricerca dei sapori più autentici della tradizione locale.






Situato in una delle zone più caratteristiche del paese, il locale conserva l’atmosfera familiare tipica delle trattorie Liguri, dove l’accoglienza si unisce alla valorizzazione delle materie prime del territorio. La sua identità gastronomica si fonda infatti sull’incontro tra cucina di mare e di terra, una sintesi che racconta perfettamente la storia della provincia di Imperia, sospesa tra le montagne dell’entroterra e il vicino Mar Ligure.

Tra i piatti più apprezzati figurano le pizze cotte secondo tradizione, la pasta fresca e le specialità di pesce, preparate con ingredienti selezionati e ricette che richiamano la cultura gastronomica della Riviera di Ponente. Non mancano i ravioli Liguri, simbolo della cucina dell’entroterra, gli spaghetti ai frutti di mare e le preparazioni che esaltano l’olio extravergine d’oliva locale, prodotto identitario di Dolcedo e delle vallate circostanti.

L’esperienza gastronomica proposta dal Ristorante si inserisce in un contesto culturale ricco di tradizioni. Dolcedo, infatti, è conosciuto per la sua antica vocazione agricola e per la produzione di Olive Taggiasche, dalle quali si ricava uno degli oli più rinomati della Liguria. In questo scenario, La Fontanella de l’Antico Grimorio contribuisce a mantenere vivo il legame tra cucina e territorio, offrendo una proposta che valorizza la semplicità e la genuinità dei sapori locali.

A completare il percorso gastronomico non può mancare un assaggio delle eccellenze dolciarie della zona. Tra queste spicca il celebre Torrone di Dolcedo, (Disponibile nei mesi Invernali) una specialità storica che affonda le proprie radici nella tradizione artigianale del Borgo. Realizzato con miele, zucchero, mandorle e nocciole selezionate, il torrone è diventato negli anni uno dei simboli gastronomici del paese, apprezzato sia dai residenti sia dai turisti che desiderano portare con sé un ricordo autentico della Liguria.

Tra tradizione culinaria, atmosfera familiare e prodotti tipici, La Fontanella de l’Antico Grimorio continua così a rappresentare una tappa significativa per chi vuole scoprire i sapori più genuini di Dolcedo, in un viaggio che unisce storia, cultura e buona tavola.

Per Maggiori Informazioni: www.instagram.com/anticogrimorio

©Ph Dario Raimondi