L'atmosfera dell'Osteria conserva il fascino delle antiche trattorie di paese: pietra a vista, una terrazza che si apre sul caratteristico paesaggio del borgo e un'accoglienza informale che mette immediatamente a proprio agio gli ospiti. La cucina propone un viaggio attraverso i sapori della tradizione Ligure, valorizzando ingredienti del territorio e ricette tramandate da generazioni.
Tra le specialità più apprezzate dai clienti spicca il celebre Coniglio alla Ligure, considerato uno dei piatti simbolo del locale. Preparato secondo la ricetta tradizionale dell'entroterra, il coniglio viene cotto lentamente con olive taggiasche, pinoli, erbe aromatiche e vino locale, raggiungendo un equilibrio perfetto tra morbidezza e intensità aromatica. È una preparazione che racconta la storia gastronomica della Liguria occidentale, dove la cucina contadina ha saputo trasformare ingredienti semplici in autentiche eccellenze culinarie.
Un altro punto di forza dell'Osteria Tunù è rappresentato dalla pasta fresca fatta in casa. I Ravioli della Casa sono tra le portate più richieste, grazie a un ripieno ricco e delicato che richiama la tradizione Ligure. Molto apprezzate anche le Lasagne al Pesto con patate e fagiolini, interpretazione fedele di uno degli abbinamenti più iconici della cucina regionale. Il pesto, preparato secondo la tradizione, esalta il sapore degli ingredienti senza sovrastarli, regalando un piatto genuino e profondamente legato al territorio.
Per chi desidera esplorare i sapori più autentici della cucina locale, il Menu propone anche le Lumache, una preparazione storicamente diffusa nell'entroterra Ligure e oggi sempre più rara da trovare nei ristoranti. Il piatto rappresenta la volontà dell'osteria di mantenere vive tradizioni gastronomiche che rischierebbero altrimenti di scomparire, offrendo agli ospiti un'esperienza culinaria autentica e legata alla memoria del territorio.
La proposta gastronomica non si limita alle ricette della tradizione contadina. Il Menu comprende anche piatti di pesce e antipasti che valorizzano i prodotti del vicino Mar Ligure. Tra le preparazioni segnalate dagli ospiti figurano acciughe fritte, tartare e crudità di calamari, piatti che testimoniano l'incontro tra la cultura marinara della costa e quella dell'entroterra.
A chiudere il percorso gastronomico troviamo dessert semplici ma curati, tra cui la panna cotta con mousse alla pesca e la mousse al cioccolato con fragole, dolci che raccolgono spesso i consensi della clientela per equilibrio e freschezza.
Più che un semplice Ristorante, l'Osteria Tunù rappresenta oggi un piccolo presidio della cultura gastronomica Ligure. La sua forza risiede nella capacità di coniugare il rispetto delle ricette tradizionali con una presentazione contemporanea, mantenendo sempre al centro la qualità delle materie prime. In un territorio ricco di uliveti, antichi ponti in pietra e scorci medievali, l'osteria offre ai visitatori un'esperienza che va oltre il pasto: un'immersione nei sapori, nei profumi e nelle tradizioni dell'entroterra Imperiese, dove la cucina continua a essere uno dei linguaggi più autentici della memoria collettiva.
Per Maggiori Informazioni: www.instagram.com/osteriatunu
©Ph Dario Raimondi
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