Grado Enoteca: La cicchetteria Veneziana dove il vino non ha carta

Nel cuore di Roma, tra le vie di un quartiere dinamico e ricco di uffici, sorge Grado Enoteca, un locale che ridefinisce il concetto di enoteca con cucina. Ideato dal giovane Sommelier Riccardo Carascon, 26 Anni, il locale celebra il rito della condivisione con piatti ispirati all’autenticità del cicchetto Veneziano e una cantina che sfida le convenzioni: oltre 300 etichette selezionate, ma senza carta dei vini. 





Il percorso di Carascon è fatto di esperienze e passione: dai Cocktail Bar alla ristorazione, passando per l’innovazione nella Mixology, fino alla sala del Ristorante Parnaso di Piazza delle Muse, dove ha scalato le posizioni da bartender a bar manager e direttore di sala. “Mi è stato proposto di prendermi cura di questo locale e ho accettato la sfida - racconta - costruendo un’enoteca con cucina con una grande ricerca sul mondo del vino”.

La particolarità di Grado non è solo nella selezione: le oltre 300 etichette non sono scritte. Carascon accompagna gli ospiti tra bottiglie e frigo, consigliando calici in base ai gusti reali, svelando le differenze che spesso i consumatori ignorano. Dalla verticalità dello Champagne Amaury Beaufort Blanc de Noirs Brut Nature all’eleganza alpina dell’Arpepe Valtellina Superiore “Il Pettirosso”, fino ai vitigni eroici di Vevey Marzano Blanc de Morgex e de la Salle D.O.P., ogni calice racconta una storia di territorio, ricerca e passione. La selezione punta su piccoli produttori italiani, con un 10% di vini esteri, e su vitigni autoctoni e innovativi come i PIWI di Thomas Niedermayr “Summ”.

Grado Enoteca non è solo vino: la cucina si ispira alle tradizioni italiane e regionali, con un’attenzione speciale alla condivisione. Dalla pausa pranzo smart a € 12,00 all’aperitivo con Il Rito del Cicchetto (€ 3 al pezzo), ogni proposta è pensata per essere condivisa. Bruschette, tapas e piatti à la carte come polpo arrosto, French toast e pastrami di tonno convivono con proposte vegetariane come cavolfiore arrosto con hummus e gremolata.

Per due sabati al mese, Grado organizza percorsi regionali, tre portate e tre calici per scoprire i sapori tipici di una regione, dalla Sicilia alle Alpi. La location è inoltre disponibile per eventi privati, offrendo un ambiente intimo e curato nei minimi dettagli. Con 26 posti interni e 12 esterni, Grado Enoteca non è solo un luogo dove bere bene: è uno spazio dove il vino diventa esperienza, narrazione e, soprattutto, condivisione.

Per Maggiori Informazioni: www.enotecagrado.it