La Terrazza Biennale di fronte al Red Carpet e il ristorante del Palazzo del Casinò sono ormai un appuntamento irrinunciabile per tutti i presenti a Venezia. “Essere alla Mostra del Cinema di Venezia per il sedicesimo anno consecutivo è un onore che rinnova ogni volta la stessa emozione. Venezia è una città unica, capace di parlare al mondo intero: un palcoscenico internazionale dove arte, cultura e bellezza si incontrano, e poter contribuire con la mia cucina a questo dialogo globale è un privilegio straordinario", dice Tino Vettorello.
Come
ogni anno Tino Vettorello firma un piatto-omaggio per una Star della
Mostra. Dopo George Clooney, Penelope Cruz, Lady Gaga, Elodie, Paola
Cortellesi, Monica Bellucci e Vasco Rossi, l’ispirazione arriva da
Julia Roberts, al suo debutto alla Kermesse del Lido con After the
Hunt. Lo Chef, che da anni studia le personalità degli artisti
per raccontarle in forma gastronomica, ha creato per l’attrice
“Eat, Love, Julia” mutuando il nome del piatto dal Film "Eat
Pray Love" interpretato da Julia Roberts nel 2010.
Un
bottone di rapa rossa ripieno di baccalà mantecato, servito su uno
specchio di piselli e menta, con Morlacco del Grappa, peperone rosso
ed erbe aromatiche. “Il piatto gioca con il colore, il carattere e
la dolcezza di una grande interprete. Il rosso intenso della rapa
richiama l’abito rosso che l’attrice indossava in Pretty Woman
in una scena che ha segnato l’immaginario collettivo. In “Eat,
Love, Julia” questo colore diventa il filo conduttore per unire
dolcezza e carattere. L’impasto alla rapa del bottone racchiude la
cremosità del baccalà mantecato, si appoggia alla freschezza di
piselli e menta, trova forza nel Morlacco del Grappa e spinge con il
gusto del peperone e dei germogli di piselli. È un omaggio alla sua
eleganza naturale, alla sua energia e alla capacità di emozionare
con autenticità. Una dedica sincera, come un biglietto di
benvenuto”, spiega Chef Vettorello.
Tra i piatti simbolo di questa edizione c’è anche L’Ostrica in Bolla, legato alla seconda etichetta in edizione limitata del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG per l’82ª Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia. L’ostrica Rosa del Delta del Po è accompagnata da Salicornia della Laguna, gel di limone, polvere di lampone e cristalli di Prosecco: un piccolo racconto servito su guscio. Presentato in anteprima al Vinitaly 2025 è un piatto che unisce la sapidità del mare e l’eleganza delle bollicine.
Ovviamente non mancano le novità 2025 spicca, a pranzo, lo Spaghetto Felicità, realizzato con Spaghetti di avena Felicia, salsa fredda ai tre pomodori, bottarga di tonno, olio al basilico e cozze biologiche AquaBio. Un piatto attento alla sostenibilità che sintetizza leggerezza ed equilibrio realizzato con materia prima di qualità. L’intero menu valorizza, come di consueto, alcuni ingredienti chiave del territorio come il granchio blu, proposto in gazpacho di anguria, datterino e salicornia, e il Nasone del Cavallino, varietà di pomodoro autoctona servito con burrata, acciughe del Cantabrico, cipolla di Tropea, capperi di Pantelleria e basilico. Non mancano proposte come il Branzino Valle del Lovo con carota affumicata, piselli e spugna salata al lampone o il Fritto della Laguna con le verdure croccanti degli orti del Cavallino. Tre i menu degustazione in carta per la cena: Gold, Silver e Premium.
Tutti i piatti ispirati alle Star Internazionali che, negli anni, hanno lasciato un segno sul Red Carpet e nella cucina dello Chef, sono oggi raccolti nel menu Che Cinema! che, in carta al Tino Gourmet di Farra di Soligo, possono essere assaggiati tutto l’anno eccezion fatta per i giorni della Mostra del Cinema. Durante quel periodo, infatti, i due locali dello Chef - Tino Gourmet a Farra di Soligo e Tino Jesolo, dedicato alla cucina di mare - resteranno chiusi perché entrambe le brigate si spostano al Lido.
Per Maggiori Informazioni: www.tinovettorello.it
