Varrone Griglia: Da 10 Anni, il punto di riferimento della carne a Milano

Varrone Griglia festeggia i suoi 10 Anni di eccellenza, innovazione e successi nella scena gastronomica Milanese. Varrone in questi anni è diventato un vero e proprio tempio Meneghino della carne, un luogo di riferimento per gli amanti della griglia, dietro al straordinario progetto dell’imprenditore Massimo Minutelli.






“Excelencia o Muerte”, così celebra il Claim della nota insegna di Via Alessio di Tocqueville 7 a Milano che non dà spazio alle vie di mezzo: da Varrone infatti solo il meglio della carne alla griglia. Questo concetto si riflette anche nel nome con il quale il fondatore e proprietario Minutelli ha battezzato 10 Anni fa il suo ristorante ispirandosi a un personaggio storico rinvenuto in un libro di gastronomia: Marco Terenzio Varrone.

Massimo Minutelli infatti ha portato tagli pregiati di carne Americana già nel suo primo locale di Lucca, aperto nel 2006, anticipando così un Trend che avrebbe conquistato il palato di molti. La sua intuizione di proporre tagli internazionali in un panorama dominato dalla tradizione italiana ha segnato una svolta, rendendo Varrone un punto di riferimento a Milano per la carne di alta qualità.

“Dieci anni di Varrone rappresentano un traguardo importante, frutto di un lavoro costante per portare in tavola l’eccellenza assoluta delle carni. In un momento storico in cui si mangia meno carne, diventa cruciale proporre materie prime di altissimo livello - afferma Minutelli, che aggiung - Da sempre, il nostro impegno è offrire un’esperienza che esalti il palato, con una selezione unica di prodotti provenienti dai migliori allevamenti al mondo. Il Black Angus USA è stato il pilastro della nostra proposta sin dall’inizio, ma oggi sono orgoglioso di valorizzare nuove eccellenze come il Black Angus di Miguel Vergara, allevato in Spagna, e altre carni pregiate che rappresentano l’apice della qualità e della cura nell’allevamento”,

Grazie a collaborazioni consolidate nel tempo, Varrone infatti garantisce ai suoi clienti una varietà di carni di altissimo livello, proveniente da Partner di fiducia. Tra questi, spicca Joselito, storico produttore Spagnolo noto per le sue tenute uniche, con cui Minutelli collabora dal 2009. Ca' Negra, eccellenza Veneta nella produzione di Wagyu, è diventata Partner della griglia nel 2015 e punto di riferimento per questo pregiato taglio di carne. Inoltre, Varrone seleziona le migliori carni Spagnole da Gutrei José in Galizia, le carni Piemontesi da Marco Martini e La Granda, e importa tagli di qualità superiore dagli Stati Uniti e dall'Australia.

Accanto a Minutelli, sin dall'apertura del locale Milanese c'è Tony Melillo, Restaurant Manager e Sommelier, figura essenziale per il successo di Varrone. Responsabile delle relazioni con clienti e fornitori, Melillo cura con passione una carta dei vini che comprende 160 etichette, con un'attenzione particolare ai vini italiani di qualità quali Sangiovese e Brunello. Grazie alla sua selezione, Varrone ha ottenuto nel 2022 il prestigioso premio “Leccio d’Oro” per la miglior carta dei vini in Italia.

Per Maggiori Informazioni: www.varronerestaurant.com