Tra i primi frequentatori dell’aperitivo rientrano infatti i Tradizionalisti, legati alle proprie radici territoriali che prediligono sapori autentici, locali e di qualità. Rappresentati dal 55% degli Italiani i tradizionalisti non si lasciano tentare dalle mode gastronomiche moderne e spesso scelgono di frequentare il medesimo bar, diventato una sorta di seconda casa, e di ordinare “il solito” al barista, che nel tempo si è trasformato in un confidente e amico.
Gli
Esploratori sono sempre alla ricerca di nuove esperienze, dagli
appetizer ai drink fino al locale scelto. Inoltre, come conferma
l’ultimo rapporto Coop 2024, i “food explorers” sembrano
aumentare di giorno in giorno; oggi, infatti, il 63% degli Italiani
si identifica in questo stile alimentare fatto di ricerca e nuove
identità.
Ecco perché Sanbittèr, quest’anno, ha esplorato i territori della
Sicilia e della Liguria dando vita ad una combinazione di ingredienti
locali unici: Sanbittèr Ispirazione Siciliana, con arance e fichi
d’india e Sanbittèr Ispirazione Ligure a base di chinotti e
basilico.
Terza
tra le tribù dell’aperitivo sono infatti i Socializzatori, che non
prestano molta attenzione al luogo o alle proposte culinarie, quanto
piuttosto alla compagnia. Sono spinti dal desiderio di stare insieme
e trascorrere momenti di convivialità, prediligendo locali vivaci
dove poter socializzare e scambiare chiacchiere con i propri amici o
nuove conoscenze. Quarta categoria tra le tribù sono i Casalinghi
che prediligono le mura di casa per il momento dell’aperitivo,
trasformandosi in bartender improvvisati. Amano sperimentare con le
proprie mani nuovi ingredienti in cucina e sui cocktail puntano a
proposte semplici ma efficaci. Le case degli appassionati, infatti,
si stanno popolando di accessori di ogni sorta e genere per
fare moscow mule, negroni, spritz e mojito. Insomma, quella del
drink «fai da te» è una tendenza.
La categoria che più insegue i nuovi Trend ovviamente sono i Trendsetter che, sempre al passo con le ultime tendenze, scelgono nuovi locali e proposte enogastronomiche alla moda, anticipando ciò che diventerà mainstream. Tra i trend che caratterizzano il panorama attuale spiccano i drink “iceTok”, caratterizzati da grandi forme di ghiaccio, che non solo migliorano la presentazione, ma anche l’esperienza del Cocktail, mantenendo le bevande fresche più a lungo. Ma non solo, nell’ambito food sono anche le influenze della cucina etnica con proposte fusion a conquistare sempre più spazio negli aperitivi contemporanei.
Gli
Equilibrati, che anche durante il momento dell’happy hour prestano
attenzione al proprio benessere, optando per appetizer locali di
qualità e cocktail a basso contenuto alcolico o analcolici. In linea
con questa categoria anche le ultime tendenze internazionali
dell’aperi-light, che coniuga il relax dell’aperitivo con la
leggerezza e il gusto delle verdure e ortaggi, e il Sober
Curiosity Movement un trend nato
oltreoceano e che punta alla sobrietà come stile di vita.
L’aperitivo
in Italia è un rituale che unisce tutti, dagli Abitudinari agli
Esploratori, dai Socializzatori ai Casalinghi, fino ai Trendsetter e
agli Equilibrati. Queste diverse tribù, pur con gusti e approcci
differenti, trovano un terreno comune in un momento che è ormai
sinonimo del bien vivre italiano.
L’aperitivo, infatti, non è più solo un insieme di prodotti da
consumare prima del pasto, ma un vero e proprio “mondo” creato
dalla tradizione e da elementi nuovi come la socializzazione, la
condivisione, l’atmosfera giusta e le proposte ricercate di food,
che lo rendono segno distintivo dei bar e dei locali in Italia.
Per Maggiori Informazioni: www.sanbitter.it
