“La mia cucina vegetale” è una carta gustosa completamente vegetariana composta da sei portate, dove lo Chef gioca con verdura e frutta di stagione, proponendo piatti sempre più sfiziosi, come Avocado, verdura e frutta, centrifugato di rapanello e wasabi o Frutta, fiori ed erbe in infusione leggera. Ancora sei portate nel menu “Tradizione ed evoluzione” ricco di classici dove non mancano incursioni nel mondo della carne con la Battuta di Fassona Piemontese, crema d’uovo caviale o la novità Vitello da latte in crosta di grissini, salsa alle spugnole, rape bianche. Resta l’Aspic di lingua di vitello e tonno rosso, mela verde, uova di trota e l’imperdibile Spaghettone di Gragnano Gentile, datterino giallo, parmigiano reggiano 90 mesi “Gennari”. Infine “Presente”, un menu di sette piatti dalle influenze orientali, tra cui i Paccheri, curry, ananas, fiocchi di aglio e prezzemolo, Anatra in tre servizi, petto affumicato, dim sum arrosto e brodo speziato. Resta in carta uno dei signature dello Chef Gambero Rosso di Mazara, carota, frutto della passione e burro tiepido.
È
possibile
ordinare
alla
carta
scegliendo
tra
i
piatti
dei
menu
in
degustazione.
Francesco Mascheroni conferma il suo impegno a proporre una
cucina
capace
di
valorizzare
al
massimo
il
singolo
ingrediente,
cogliendone
ogni
sfumatura,
e
dove
la
tecnica
è
posta
al
servizio
del
gusto.
Per
Maggiori Informazioni/Prenotazioni:
ristorante.milan@armanihotels.com