Un luogo dedicato esclusivamente alle grandi etichette Italiane ma anche Francesi con una cucina moderna e trasversale che parte dalle eccellenze gastronomiche Nazionali e Internazionali.
Quartino, l’enoteca aperta da poche settimane dagli imprenditori Marco e Giacomo Wu a Piazza Vittorio Emanuele II a Roma, una cantina di rilievo con 2000 etichette di qualità presenti anche in mescita ed una proposta culinaria in perfetta armonia con la ricca carta dei vini.
Marco
e Giacomo, proprietari anche di Astemio (sempre a Roma, in via
Cavour) e di un’altra enoteca a Milano, puntano così su una
proposta ideale per gli appassionati di grandi etichette e del buon
cibo, con uno spazio di 80 Mq. più cucina firmato dallo studio RPM
Proget di Roma, che ha reso Quartino originale con alcuni
elementi unici come il pavimento di recupero in stile Liberty dei
primi anni del ‘900, che grazie al legame estetico con il porticato
e la piazza dona continuità storica al luogo. Un locale studiato per
essere funzionale ma anche classico ed elegante, arredato con alte
scaffalature in ferro affiancate da cubi e mensole in legno di
rovere, tutti dettagli che gli conferiscono un’atmosfera calda ed
accogliente. Un grande banco cocktail bar accostato a divani, sedie e
poltroncine eleganti e confortevoli.
La grande sala ha una
capienza interna di 26 posti comodi e distanziati, con la
disponibilità di altri 24 all’esterno nel salottino sotto i
portici di questa grande piazza, ormai recuperata al degrado dei
recenti anni, oggi luogo di residenze di attori e registi come il
premio oscar Paolo Sorrentino, e i colleghi Matteo Garrone e Mimmo
Calopresti. “La nostra cantina, situata al piano sottostante, può
vantare quasi 2.000 etichette: vini italiani ed esteri, francesi in
particolare (Borgogna, Bordeaux e Champagne), bottiglie di Maison
rinomate, ma anche di piccole realtà produttive. C’è spazio anche
per i vini biologici nella nostra cantina in costante evoluzione,
grazie ad un lavoro di ricerca frutto della preziosa collaborazione
della sommelier Jacqueline Margaret Capuzzi” sottolinea Marco.
La
filosofia di Quartino è semplice ma efficace: rendere
accessibile ogni prodotto a tutti, anche quelli di fascia alta,
soprattutto grazie alla mescita di bottiglie come il Conterno
Monfortino, il Sassicaia, il Tignanello e il Brunello di Montalcino
Poggio di Sotto, e di champagne come il Louis Roederer, il Pol Roger,
il Moet Hennessy, il Dom Perignon e il Krug che variano ogni due
settimane. Un locale “democratico” con vini per tutte le tasche
con la possibilità di avere gli stessi costi sia che si consumino in
enoteca siano che siano da asporto.
Mauro
Geria, Mastro formaggiaio e degustatore, si è occupato della
selezione delle materie prime, cercando sul territorio nazionale
aziende artigianali di pregio per costruire con i loro prodotti un
menu semplice ma gustoso, per fare in modo che al bere bene potesse
esser associata una serie di piatti che puntano su sapori diretti.
“Proponiamo una cucina tradizionale e romana, rigorosamente
stagionale, che gioca con le materie prime per dar vita a piatti
intriganti che possano abbinarsi in modo armonico con i vini da
noi accuratamente selezionati”.
Un menu
trasversale nel quale trovano spazio non solo proposte semplici come
le bruschette, ma piatti come la Tartare di filetto di manzo
aromatizzata con il cognac, fondo a base di acciughe e prezzemolo e
capperi di Pantelleria, le Fettuccine al ragù d’anatra con
sbriciolata di noci e mirtillo e i Tonnarelli con guanciale e cipolla
caramellata. Da non dimenticare anche la proposta di Carne (Costata
di manzo, Costolette di agnello) e di Pesce (Frittura, Polpo arrosto
con purea di patate), la selezione di Ostriche, i Dumpling con salsa
ai funghi, il Bao con Pulled Pork e i Taglieri di salumi e formaggi
con una straordinaria selezione che comprende anche Patanegra, Salame
dei Bradi Toscani, Cinta Senese, Prosciutto Sant’Ilario, Brisket di
Angus e, tra i formaggi, il premiato Blu River dell’Oregon. Oltre
alla proposta dei vini e degli champagne anche una Drink List con
otto grandi classici della miscelazione e altri cocktail realizzati
personalmente da Marco, da tempo appassionato di Mixology.
Per
Maggiori Informazioni: www.quartino.eu