The
View Lugano è il boutique Hotel dal Design ricercato e raffinato
con vista mozzafiato sulla baia della città, fiore all’occhiello
del Gruppo Planhotel, ancora una volta centra l’obbiettivo
scegliendo il meglio per il suo ristorante Gourmet ormai considerato
punto di riferimento d’eccellenza per palati raffinati provenienti
da tutto il Mondo.
Lo Chef Della Schiava caratterizzerà ancor di più The View Lugano Fine Dining come il luogo dove compiere un viaggio e sperimentare non solo sapori ma vivere appieno un’esperienza fatta di accoglienza, suggestioni, emozioni e ricordi frutto del lavoro e della collaborazione di diverse personalità - di cucina e di sala - unite dalla volontà di mettersi a disposizione dell’ospite che viene coinvolto nella spiegazione della storia e della composizione dei piatti. Diego li costruisce secondo una ferrea organizzazione che presuppone un’ altrettanto rigida suddivisione di compiti, partendo dalla ricerca e selezione dei migliori ingredienti e mettendo a frutto tutta la propria sapienza.
Fedele
alle premesse, lo Chef Della Schiava incuriosisce l’ospite e lo
convince ad affidarsi completamente a lui per iniziare un viaggio tra
classico e innovativo fin dallo snack, “Non è un’oliva”, a
base di patè di fegatini di pollo ed estratto di oliva verde e di
Gaeta con tacos di parmigiano e crema di avocado al lime, per
proseguire con i Trancetti di polpo scottati, raviolini di
barbabietola alla mediterranea e vinaigrette al lampone, dove un
prodotto semplice - la barbabietola, destrutturata e rimodellata -
diventa uno degli ingredienti fondamentali del piatto. Lo Chef infine
scherza e diverte con una sorta di Bloody Mary che reinterpreta
attraverso Scampo morbido al lime e levistico (sedano selvatico che
dona una nota piacevolmente balsamica), ed essenza di pomodoro.
Per non dimenticare poi l’offerta beverage è all’altezza della situazione con una carta dei vini e dei Cocktail che privilegia qualità, territorialità, ricerca e sperimentazione. Vengono premiati i vitigni autoctoni e i produttori che operano in un’ottica di sostenibilità, massima attenzione viene riservata alle nuove etichette e anche alle birre artigianali, passando per una Capsule Collection di Signature Cocktail.
Per
Maggiori Informazioni: www.theviewlogano.com