Eataly
presenta la I° edizione di IMPRONTE
DI PIZZA - La parola a chi lascia il segno,
che si terrà a Roma il prossimo 16 Maggio.
Eataly, dopo il lancio della Pizza Eataly e il tour delle Pizze del Territorio, punta a diventare per un giorno un vero e proprio teatro aperto al pubblico in cui i grandi maestri del mondo pizza, provenienti da diverse scuole di pensiero, metteranno in scena le loro personali interpretazioni del piatto e racconteranno esperienze e progetti futuri legati al mondo food, proponendo anche degustazioni. Il nome della manifestazione si pone come obiettivo di questo evento è ascoltare la voce dei più rinomati pizzaioli Italiani che hanno lasciato il segno, o la loro impronta gastronomica, nel mondo della pizza, rinnovando il settore, ma anche recuperando le tradizioni e la definizione dell’autentica pizza italiana, aiutando anche il pubblico a riscoprire la qualità e il valore di un piatto che ha fatto grande la tradizione culinaria del nostro paese.
“Italia
in fermento, impasti a confronto”
è
il titolo scelto e il filo conduttore della prima edizione del
simposio organizzato da Eataly. E saranno proprio alcune delle voci
più autorevoli dell’arte bianca, guidate dal giornalista ed
esperto di pizza Luciano
Pignataro,
a dialogare su scuole di pensiero e tecniche di lavorazione
dell’impasto: Renato
Bosco,
Stefano
Callegari,
Franco
Pepe
e Ciro
Salvo.
“Negli
ultimi anni c'è stata una rivoluzione nel mondo pizza - spiega
Pignataro - L'attenzione di tutti si è infatti concentrata sulla
qualità e si è creato un circolo virtuoso che ha complessivamente
migliorato il prodotto partendo proprio dall'impasto. Si sono
sperimentate lunghe lievitazioni e ognuno ha trovato il suo stile
arrivando a risultati di eccellenza. Mettere a confronto scuole così
diverse è interessante perché anche per la pizza, come per ogni
cibo, il fine non è il mezzo, ma contano il gusto e la salute del
cliente”.
A
introdurre il confronto sarà Antonio
Puzzi,
responsabile pizza Slow Food, che ha affiancato Eataly nel progetto
Pizza Eataly. “Pizza
è una parola universale e, in quanto tale, ha infinite varianti -
commenta Puzzi - Nella sola Italia dei mille campanili, ogni luogo
ne dà una specifica lettura: da Napoli a Roma, Genova, Torino,
Palermo e Verona, solo per fare alcuni esempi. Nata come ‘speranza’
per saziare la fame, oggi la pizza è sotto la luce dei riflettori e
questo ci spinge necessariamente a fare e farci domande. Ecco perché
i pizzaioli chiedono ai mulini di differenziare e migliorare
l’offerta di materie prime, creano impasti sempre più identitari e
portano in tavola ricette che sono frutto di alleanze con i
produttori del territorio e immagine della grande tradizione
gastronomica italiana”.
Faranno
gli onori di casa
Francesco Pompilio,
maestro pizzaiolo di Eataly, che ha guidato la definizione della
nuova Pizza Eataly, e Fulvio
Marino,
responsabile delle panetterie Eataly. Nel
corso dell’evento i maestri pizzaioli si alterneranno al banco di
lavoro e ai forni del Ristorante della Pasta e della Pizza di Eataly
Roma, offrendo la possibilità al pubblico in sala non solo di
ascoltare, ma anche degustare la loro personale “interpretazione”
della pizza.
L’appuntamento
di IMPRONTE DI PIZZA è per giovedì 16 Maggio 2019, dalle 16.00,
presso il Ristorante della Pasta e della Pizza di Eataly Roma,
Piazzale 12 Ottobre 1492.
Per
Maggiori Informazioni: www.eataly.net