Il progetto nasce dalla volontà dei fondatori e dello Chef Simone Nardoni di creare uno spazio in cui cucina, sala e ospitalità dialoghino in modo più naturale. L’architettura, curata dall’Architetto Roberto D’Amico sulla base del concept sviluppato dai fondatori e dallo Chef, traduce questa filosofia attraverso materiali come cemento, legno di castagno e olivo. Il risultato è un ambiente dal carattere deciso ma accogliente, dominato dalle otto grandi vetrate che rappresentano uno degli elementi distintivi del locale.
Durante il giorno la luce naturale attraversa gli spazi, mentre in estate le superfici vetrate si aprono verso l’esterno, trasformando il ristorante in un grande open space in dialogo con il dehors. È però la cucina il vero centro del progetto. Con i suoi 37 metri di sviluppo, è visibile da ogni prospettiva e diventa parte integrante dell’esperienza. Un banco con cinque posti permette agli ospiti di accomodarsi direttamente di fronte alla brigata e osservare la preparazione dei piatti, trasformando il momento del pranzo o della cena in un’esperienza gastronomica immersiva.
L'obiettivo è una cucina contemporanea e immediata, nella quale il prodotto e il gusto restano al centro. A caratterizzare ulteriormente il percorso è l’utilizzo del forno Josper, protagonista di diverse preparazioni e particolarmente adatto alle cotture brevi e alla valorizzazione della carne. Tra le proposte figurano il Maialino arrostito e glassato con salsa bbq al tamarindo e l’Anatra, petto arrostito e glassato con il fondo bruno.
"La mia predilezione è sempre stata per la ricerca del miglior prodotto possibile, a prescindere dal concetto di chilometro zero - spiega Simone Nardoni - La mia ricerca stagionale procede come una lente di ingrandimento: seleziono un raggio di territorio che può espandersi o restringersi a seconda delle necessità e della disponibilità dei prodotti. Ciò che conta è la coerenza con l’ecosistema che ci circonda, non tanto la provenienza geografica".
A completare la proposta c’è una cantina con oltre 500 etichette, pensata per accompagnare i diversi percorsi gastronomici con una selezione ampia e articolata. Il vino non è però l’unico protagonista della proposta Beverage. BSN dedica spazio anche alla Mixology, con Cocktail classici eseguiti con attenzione e reinterpretati secondo la filosofia della brasserie: tecnica e qualità, ma senza trasformare l’esperienza in qualcosa di distante o autoreferenziale.
È proprio l’accessibilità uno degli elementi che definiscono il nuovo progetto. Anche il servizio è stato ripensato per alleggerire i codici più formali della ristorazione tradizionale e favorire un rapporto spontaneo con l’ospite. L’obiettivo è rivolgersi a un pubblico ampio e trasversale, capace di comprendere generazioni e abitudini differenti, mantenendo al tempo stesso attenzione, competenza e cura.
Con BSN, Terracina si arricchisce così di un nuovo indirizzo gastronomico che mette al centro la materia prima, la cucina a vista e la condivisione, cercando un equilibrio tra ricerca e immediatezza, tecnica e informalità. Una brasserie contemporanea nella quale il Menu non è una formula immutabile, ma un racconto destinato a cambiare insieme alle stagioni, al mercato e all’ispirazione dello Chef.
Per Maggiori Informazioni: www.instagram.com/brasseriesimonenardoni
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