Situata in Via Ciancergo, nel centro storico del paese, l’osteria accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e raffinato, dove il fascino rustico della pietra si fonde con dettagli eleganti e una terrazza affacciata sul torrente che rende l’atmosfera particolarmente romantica e rilassante. La struttura è oggi considerata tra i locali più rappresentativi di Dolcedo, grazie a una cucina che valorizza materie prime locali, olio extravergine della Valle Prino e prodotti stagionali accuratamente selezionati.
L’identità gastronomica dell’Osteria Maibon si fonda sulla cucina Ligure tradizionale, reinterpretata con equilibrio e attenzione alla qualità. Il Menù cambia frequentemente seguendo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime, mantenendo però saldi alcuni pilastri della tradizione. Tra i piatti più apprezzati spicca il celebre “Brandacujun di baccalà”, storica ricetta marinara ligure preparata con stoccafisso, patate e pinoli, servita con olio extravergine locale. Un piatto povero nelle origini ma ricco di carattere, che rappresenta perfettamente la cultura gastronomica della Riviera di Ponente.
Molto richiesto anche il “Roll di coniglio alla ligure”, versione raffinata del classico coniglio ligure, farcito con uova, parmigiano, prezzemolo e pancetta. Il coniglio, protagonista della cucina dell’entroterra imperiese, viene lavorato con tecniche moderne senza perdere il legame con la ricetta tradizionale. Non mancano poi le specialità della cucina contadina Italiana: pappa al pomodoro, pasta e lenticchie, salsiccia con patate e uova strapazzate con fagioli, piatti semplici ma profondamente legati alla memoria gastronomica del Paese.
Uno degli elementi distintivi dell’Osteria Maibon è l’attenzione verso i prodotti del territorio. L’Olio Extravergine Taggiasco, vero simbolo della Liguria occidentale, accompagna gran parte delle preparazioni, esaltando pesce, verdure e carni con delicatezza ed eleganza. Grande spazio viene dedicato anche ai vini Liguri, con etichette selezionate di Pigato, Vermentino e Rossese provenienti dalle colline della Riviera dei Fiori. La carta dei vini rappresenta un vero viaggio tra piccoli produttori locali e cantine di qualità, pensato per accompagnare ogni piatto con armonia.
L’esperienza gastronomica viene completata da dessert artigianali come tiramisù e panna cotta, spesso reinterpretati con ingredienti stagionali e presentazioni curate. La terrazza sul torrente, particolarmente amata durante la stagione estiva, contribuisce a creare un’esperienza conviviale e autentica, lontana dal turismo frenetico della costa. Il successo dell’Osteria Maibon si inserisce all’interno di una più ampia valorizzazione dell’entroterra ligure, oggi sempre più apprezzato da viaggiatori alla ricerca di autenticità, cultura gastronomica e paesaggi naturali.
Dolcedo, con i suoi uliveti secolari, le case in pietra e le antiche tradizioni agricole, rappresenta uno dei borghi simbolo di questa rinascita. In questo contesto, l’Osteria Maibon non è soltanto un Ristorante, ma un vero presidio culturale della cucina ligure contemporanea: un luogo dove il cibo diventa racconto del territorio, memoria e innovazione insieme.
Per Maggiori Informazioni: www.instagram.com/osteriamaibon
©Ph Dario Raimondi
 |
 |
 |