A firmare questa proposta è Alberto Fol, Executive Chef delle cucine dell’Hotel 5* Lusso, che riporta in tavola un piatto dalle radici antichissime. La bollitura della carne in acqua aromatizzata con verdure e spezie, tecnica pensata per estrarne il massimo del sapore, era già praticata nell’antica Roma. Nato come preparazione della cucina contadina, il bollito misto attraversa i secoli e, nel Rinascimento, diventa simbolo di prestigio nelle corti nobiliari del Nord Italia, fino a conquistare il favore di Vittorio Emanuele II, che lo elevò a piatto prediletto della sua tavola.
Oggi, al Gritti Palace, il bollito misto si trasforma in un vero e proprio rito conviviale, impreziosito da una mise en scène dal sapore teatrale. In sala fa il suo ingresso il carrello, accolto dallo sguardo curioso degli ospiti, mentre il cameriere presenta i diversi tagli: muscolo di manzo, testina e lingua di vitello, gallina allevata a terra, biancostato di bovino. Un gesto che restituisce solennità a una preparazione profondamente legata alla tradizione.
A completare il piatto, una selezione di contorni e salse pensata dallo Chef: dalla purea di patate alle erbette di campo saltate, fino ai condimenti imprescindibili come la mostarda, affiancata da maionese al cren, senape antica e salsa verde.
"Il bollito misto è un omaggio alle tradizioni più genuine, alle memorie delle tavole delle nostre famiglie - spiega Fol - Al The Gritti Palace siamo rimasti fedeli alla ricetta originaria, arricchendola con contorni saporiti e intriganti, per offrire un’esperienza che lasci un ricordo autentico di gusto e piacere".
Il carrello dei bolliti è disponibile su prenotazione al costo di € 70 a persona (bevande escluse), il Venerdì a cena, il Sabato a pranzo e cena e la Domenica a pranzo, per tutti i weekend fino a fine Febbraio 2026.
Per Maggiori Informazioni: www.clubdeldoge.com
