Il ristorante è situato nel cuore del quartiere Central a Hong Kong, Wing e incarna la nuova visione gastronomica dello Chef pluripremiato Vicky Cheng. Tutto è cominciato come una “test kitchen” solo su invito, con cene a mezzanotte all’interno del suo primo locale di Hong Kong, il Vea, per poi evolversi in un ristorante cinese d’alta cucina ‘senza limiti’, che oggi è situato un piano sotto rispetto alla sede originaria. Con alle spalle un’esperienza ventennale nella gastronomia Francese, aprire un ristorante Cinese non era nei programmi di Chef Cheng.
Ispirato al nome Cinese di Cheng, Wing racchiude in sé i concetti di speranza, tenacia e perseveranza: valori che riflettono l’orgoglio dello Chef-Patron per la ricchezza della tradizione gastronomica cinese e il suo desiderio di svelare ogni sfumatura di questa cultura. Una narrazione che prende forma attraverso un menu degustazione stagionale di 11 portate, dove innovazione e tradizione si fondono in un’esperienza culinaria curata in ogni dettaglio.
William Drew, direttore editoriale di The World’s 50 Best Restaurants, commenta: “Siamo entusiasti di annunciare Wing come vincitore del Gin Mare Art of Hospitality Award 2025. L’esperienza gastronomica offerta da Wing trascende la classica definizione di piatto: è una celebrazione della ricchezza dell’eredità culinaria cinese, reinterpretata con l’audacia di chi vuole spingersi oltre i limiti. Ogni proposta rappresenta la tappa di un viaggio gastronomico che racconta una storia capace di andare oltre il gusto.”
Chef Vicky Cheng dichiara: “Questo premio è un onore straordinario e il frutto dell’impegno, della dedizione e della passione di tutta la squadra di Wing. Sono profondamente grato di condividere questa esperienza con il mio team e con i nostri ospiti, e non vediamo l’ora di continuare a tramandare la tradizione e la bellezza della cucina cinese alle nuove generazioni.”
Olivia Flynn, Global Brand Manager di Gin Mare, aggiunge: “Il trionfo di Wing nel Gin Mare Art of Hospitality Award di The World's 50 Best Restaurants 2025 è una testimonianza del suo servizio eccezionale e dell’atmosfera accogliente che riesce a creare, regalando esperienze indimenticabili. Congratulazioni a chef Vicky e a tutto il team per questo traguardo.”
Il Gin Mare Art of Hospitality Award è il secondo di una serie di premi che anticipano la cerimonia di premiazione di The World’s 50 Best Restaurants 2025, prevista per Giovedì 19 Giugno presso il Lingotto Fiere a Torino. Il programma di quest'anno includerà diversi eventi chiave che sono diventati il fulcro degli appuntamenti di 50 Best Restaurants: il forum di leadership #50BestTalks, che esplora alcuni dei temi più rilevanti per il mondo dell'ospitalità; le 50 Best Signature Sessions, esperienze gastronomiche aperte al pubblico in cui gli chef 50 Best cucinano accanto a talenti locali di spicco per cene esclusive; il Chefs’ Feast, evento che mette in risalto gli ingredienti e le tecniche culinarie più rappresentative del territorio; e, naturalmente, la cerimonia di premiazione con il tanto atteso countdown.
Per Maggiori Informazioni: www.theworld50best.com
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