A capo della brigata, Giuseppe Gasperoni, già stella Michelin Under 30, definito Cuoco delle Origini per la sua continua ricerca di materia prima genuina e di carattere che lo porta fino all’origine del prodotto: non mercati ma allevatori, pescatori e coltivatori. Aziende locali, non blasonate, fuori dei tipici circuiti della ristorazione Milanese, che racchiudono i segreti della tradizione, della storia e della cultura della cucina Italiana.
Il
menù di Fourghetti si articola in 3 proposte degustazione di 5
portate ciascuna: Terra, Mare e Vegetariano. I piatti seguono la
stagionalità degli ingredienti e si distinguono per una creatività
che gioca costantemente con consistenze, cromie e abbinamenti
inediti. Inoltre, è disponibile un menù alla carta da 2 o 3 piatti
a scelta.
40
coperti distribuiti in diverse sale, salette e un privé con cucina a
vista, di fatto uno Chef’s Table che accoglie fino a 12 persone.
Ogni spazio ha una propria singolare personalità, ma tutti sono
accomunati da un’eleganza senza eccessi e da un design
contemporaneo. Per una cena romantica o un’esperienza nel segno
della riservatezza e della discrezione, una nicchia accoglie un solo
tavolo per due persone. Elementi di Design, come le sedute
dell’Architetto Caccia Dominioni, oggetti in stile pop
contemporaneo e opere dell’artista Afran
appositamente create per Fourghetti.
“Questa apertura rappresenta per me un sogno che finalmente si avvera: la mia città, Milano, mi mancava. Fourghetti è il luogo del nostro tempo insieme, dove possiamo dimenticare, «forget it», come dice il suono della parola, tutto quello che c’è fuori perché è arrivato il momento di entrare nel luogo dove quello che conta sei solo tu e chi è seduto al tavolo con te. Chi sceglie Fourghetti sceglie di sentirsi a casa: con un servizio attento e mai invadente, offriamo il calore del tipico bistrot con contaminazioni contemporanee - dichiara Silvia Belluzzi e conclude - Con il ritorno a Milano miriamo a uno sviluppo del brand, anche internazionale”.
Giuseppe Gasperoni, lo Chef di Fourghetti: “La mia è una cucina di sostanza, che trae la propria forza dalla tradizione e dai ricordi ma, al tempo stesso, proiettata verso il futuro e verso la sostenibilità. È caratterizzata da una forte regionalità che incontra le sfumature dei Paesi arabi e del basso Mediterraneo, è una cucina sempre in viaggio. La mia creatività si concretizza nella sfida continua di valorizzare ingredienti poveri ma che sono in realtà ricchi di sapore, come ad esempio il cefalo. Per le pietanze di terra, ho scelto gli animali dell’aia, carni come pollo e coniglio, insieme ai prodotti della mia terra, come i passatelli e i tortellini”.
Per Maggiori Informazioni: www.fourghetti.com
