L'Hotel Locarno è l’elegante albergo nel cuore della città Capitolina, con la sua atmosfera raffinata e insieme calorosa e familiare, è il luogo ideale per trascorrere del tempo di qualità, per un pranzo tra colleghi, una cena tra amici, o una piacevole pausa merenda durante queste vivaci giornate di shopping.
Una delle colonne dell’Hotel Locarno è sicuramente la proposta gastronomica, che porta la firma dello Chef Domenico Smargiassi. Classe 1977, una vita trascorsa in questo ambito, tredici anni all'interno di questo raffinato albergo cinque stelle. La ristorazione è un punto centrale dell'offerta, in ogni momento della giornata. La sua filosofia gastronomica prende le mosse dalla tradizione e da piatti classici per innovarsi nelle tecniche di preparazione e nelle ricette, ottenendo come risultato una linea originale e contemporanea, da gustare all day long, con piatti iconici come Club Sandwich Masterpiece, unico per la sua insalata di pollo con wasabi e zenzero, adagiata su un letto di basilico e pomodoro e guarnita con senape e tacchino, per chiudere con pancetta e zucchine croccanti, o Amatriciana Grand Cru, personale rivisitazione dello chef di un classico della romanità.
Per
le festività Natalizie lo Chef ha
approntato diverse offerte, che si vanno ad aggiungere alla carta del
ristorante. Per la sera della vigilia il menu (€ 120
a persona, bevande non incluse) è un
viaggio nella memoria e nei ricordi, e si apre con il benvenuto
“Bombelline di
Zia Maria” con cui lo chef omaggia la zia
della madre, una frittellina di patate ripiena di broccolo romano,
alici di Sciacca e pecorino; “il
Natale non è solo tradizione, è un pensiero magico, quello del
regalo, un dono in cui speri di trovare tutto ciò che hai desiderato
durante l’anno” spiega
così chef Smargiassi l’idea
dei prelibati antipasti, la Tartelletta, caviale Trasmontanus White
selection, burro francese e lime, e poi Sfoglia di riso, salmone
scozzese Loch Fyne, panna acida ed erba cipollina; si prosegue con
Tagliolini trafilati al bronzo, conchiglie del mediterraneo e verdure
dell’orto, un piatto che incuriosisce sin
dal nome e ripropone in chiave più nobile il classico spaghetto con
le vongole.
E se la tradizione impone il baccalà,
la proposta dell’Hotel Locarno mostra
anche qui la sua originalità, con i
polipetti alla Luciana adagiati su una fetta di polenta taragna
croccante, serviti con un battuto di prezzemolo agli agrumi; “se
non c’è la pastiera, non inizia neanche il Natale, come diceva
nonna”, il commento che presenta il dolce
di chiusura, un pezzo della tradizione partenopea. Per il pranzo di
Natale, la carta si arricchisce di speciali fuori menu: “La
Roma che crocca” (antipasto a base di
carciofo alla griglia, trippa e animelle croccanti - 30€),
“La Napoli che non si
dimentica” (Ziti alla Genovese - 25€),
“La Milano da
mangiare” (Polenta taragna con ossobuco
in gremolada - 28€)
per chiudere con “La
tradizione” (Pastiera napoletana - 14€).
Il
cenone di San Silvestro (€ 300 a
persona) si apre con Tartelletta caviale calvisius, burro montato e
zest di limone candito, quindi una degustazione di ostriche: metodo
classico, chorizo e kiwi, vinaigrette allo scalogno. Si prosegue con
un Carpaccio di gamberi di Mazara del Vallo, tartufo nero pregiato e
bottarga di muggine, Polpo, puntarelle e bagna càuda,
e Insalata di sedano con pecorino romano e bottarga. Il menu continua
con Tortellino con salsa al parmigiano 24 mesi, jus di vitello e
tartufo nero pregiato, Tagliata di Wagyu e i suoi condimenti, per
chiudere con una selezione di dolci che comprende Finger babà
con crema al limone e lamponi, Mini maritozzo con
panna, Tartelletta passion fruit e mango, Brownies al caramello
salato con cheesecake a tre strati.
E a mezzanotte, nel rispetto
della tradizione, Cotechino croccante e lenticchie rosse. Ad
accompagnare durante la cena si potranno gustare i cocktail iconici
dell’Hotel Locarno come Roma - Bracciano
(Bitter Campari, Vermouth Carpano Antica Formula, Rabarbaro Zucca,
Orange Bitter), Serenissima (Franciacorta, Rosolio al Bergamotto,
Pesca Bianca e Lamponi), Dirty Play (London Dry Gin o Vodka infuso in
Olive Kalamata, Vermouth Dry, Soluzione Salina), Spicy Margarita
(Tequila Y Mezcal, Jalapenos / Lime, Agave Ananas o Passion Fruit o
Mango), Naked Gun (Ron, Ananas, Cioccolato, Soluzione Salina, Lime),
Wolf I Solve Problems (Gin London Dry, Orange Dry Curacao, Sour Mix /
Club Soda, Profumo all’Assenzio) e
Flamingo (Vodka, Liquore ai Fiori di Sambuco, Lamponi e Menta, Sour
Mix).
Per Maggiori Informazioni: www.hotellocarno.com
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