Quello spicchio d’Adriatico che guarda le spiagge dorate di Jesolo Lido è lo stesso dove lo Chef, diventato il simbolo gastronomico della Mostra d'Arte Cinematografica di Venezia, ha imparato a conoscere il profumo del mare trascorrendovi le estati che hanno reso indimenticabile la sua infanzia.
Non è un caso infatti che a dominare il menu siano il pesce locale e le verdure degli orti del Cavallino, il parco turistico in cui famiglie di agricoltori coltivano tra la terra e il mare ortaggi dal sapore unico. Si parte da un imponente offerta di crudi di pesce del Mediterraneo, dove si segnalano le ostriche Rosa dal vicino Delta del Po e la tipologia autoctona di Caorle. E ancora: piatti come il Pescato del giorno al forno, il Branzino al sale, il Baccalà dorato e il Gran Fritto dell’Adriatico sempre accompagnati dalle verdure del territorio. Nella carta non manca l’anguilla servita con cipollotto e aglio nero per esaltarne i sapori, e melone per donarle la freschezza che si conviene alla stagione. Il clou del menu, però, è dedicato alla “Tradizione” nell’Arcobaleno di bolliti con seppia, piovra, latticini (le uova di seppia), canoce, moscardini, gambero, capesante, canestrelli locali e il maestoso Gransoporo (il granciporro). Immancabile è il Baccalà mantecato, piatto simbolo della cucina veneta, mentre tra i primi spiccano lo Spaghetto all’astice o alla busera di scampi fino a quello freddo con il granchio blu tipico della zona.
Il ristorante è un'
ambiente elegante, moderno e ricercato com’è nel DNA dello Chef
Vettorello abituato a ricevere le celebrità della Mostra d'Arte
Cinematografica di Venezia. A impreziosire la Location c’è la
terrazza sul mare per goderne la vista o cenare in intimità.
“Il
mio Tino Jesolo è di tutti, da coloro che attraccano con le loro
imbarcazioni allo Yachting Club a chi trascorre le vacanze nella
Riviera veneziana, una zona alla quale - afferma lo Chef - mi
piacerebbe dare un contributo alla crescita, magari cercando di
allungare il tradizionale periodo della stagione. La carta proposta
esprime il meglio che il mare e la terra riescono ogni giorno a
offrirci, prodotti da valorizzare perché parlano di noi, della
nostra tradizione e della nostra ricchezza agroalimentare”.
Per Maggiori Informazioni: www.michelangeloresidence.com
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