Veronica e Angelo Vitti posseggono davvero una sorta di attitudine naturale all’accoglienza: questi due ragazzi Romani, seppur giovanissimi, continuano in quella che è la tradizione di famiglia sin dal lontano 1898, da quando cioè inaugurò la storica pasticceria gelateria. Nel tempo la Famiglia Vitti ha deciso di intraprendere la strada della ristorazione ottenendo un crescente successo fino ad arrivare all’iconico Ristorante in San Lorenzo in Lucina, una delle piazze simbolo di Roma, a due passi dalla centralissima Via del Corso.
Veronica e Angelo hanno manifestato fin da piccoli curiosità e passione per quel mondo e, quando l’opportunità si è presentata, hanno raccolto la sfida e, giorno dopo giorno, si sono impegnati per dare forma al progetto che ha dato vita 9 Anni fa a VITTI Lugano: lontani dalla loro città, fieri della loro indipendenza ma con il grande rispetto per quel bagaglio così importante di esperienza trasmesso dalla famiglia alla quale sono legatissimi.
A
fare gli onori di cucina troviamo lo Chef Mauro Ranieri che
nonostante la giovane età vanta numerose e importanti esperienze -
tra cui lo storico Savini a Milano, Andrea Berton, Carlo Cracco,
Matteo Torretta -. Affascinato
dall’incontro con i fratelli Vitti ne condivide il progetto solo
dopo una full immersion nel locale di Roma che gli permette di
apprendere le tecniche e i segreti della cucina della miglior
tradizione romana che può così far apprezzare, senza rinunciare ad
un tocco di rispettosa innovazione, anche ai più esigenti palati del
Canton Ticino. Un percorso sensoriale e culturale che Mauro compie
accompagnando i suoi ospiti tra i sapori e i profumi della Roma più
autentica attraverso il fil rouge rappresentato da ingredienti di
altissima qualità.
Imperdibili
i suoi cavalli di battaglia: Tonnarelli Cacio e Pepe mantecati con
pecorino romano DOP e pepe macinato grosso, e gli immancabili
Spaghetti alla Carbonara. Lo Chef li prepara secondo antiche ricette
che si tramandano da generazioni, utilizzando il pecorino e il
guanciale che arrivano freschi, settimanalmente, da Roma. All’altezza
delle aspettative anche proposte “extra regione” quali Tagliolini
al nero di seppia e Tataki di Tonno con Gazpacho. Ad esaltare i
piatti, la cantina con una vasta selezione delle migliori etichette
Italiane, Francesi e Svizzere.
VITTI Lugano ha voluto rendere unico anche il momento dell’aperitivo e del dopo cena grazie ad uno tra i più promettenti Mixologist Italiani, Emanuele Callegher che a 16 Anni lavorava già nel Cocktail Bar di famiglia. Una vera e propria passione la sua, coltivata con anni di studio, che gli permette di proporre una drink list con quasi settanta diverse proposte per offrire il meglio di qualsiasi Cocktail, assemblato con i migliori ingredienti, nel segno del buon bere.
Ecco allora il Gin Tonic con aggiunta di basilico, salvia e pepe, il Negroni rivisitato a base Rum con una spolverata di fondente e liquore al cacao e il dolce Clover Club al lampone con tintura di pepe nero homemade. Per i più curiosi PornoStar Martini servito con shot di Franciacorta e guarnito con zucchero filato.
Per Maggiori Informazioni: www.vittilugano.ch
