L’Aceto
Flaminio ottenuto dal Vino Rosso Umbria I.G.T. è un aceto di alta
qualità che nasce da un vino di prima qualità, e non dallo scarto
di altre lavorazioni o diluito. I vitigni infatti sono di Merlot e
Sagrantino.
Per rispettare la sua qualità oltre che al profumo, e gli aromi originali che, attraverso l’ossidazione evolvono e si arricchiscono, la Società Agricola Trevi, lo ha prodotto senza forzature meccaniche e senza forzature di temperatura (che non supera mai 22-24°C). Gli acetobatteri sono quelli naturalmente presenti nell'ambiente, ogni lotto di aceto ha quindi una sua caratteristica ben precisa. Per questo le bottiglie sono numerate, con indicazione dell’anno di produzione e acetificazione in etichetta.
Gli
acetobatteri, con il metodo “statico superficiale” lavorano solo
in una piccola parte del prodotto rispetto al volume totale (la parte
a contatto con l'aria), quindi il processo di acetificazione di tutta
la massa è lentissimo (almeno 9 Mesi - 1 Anno), da qui la
caratteristica della “lunga maturazione”. Tutto il potenziale
alcolico del vino viene trasformato in acido acetico ed è proprio
questa la caratteristica che rende questo aceto forte e vigoroso, con
un’acidità importante superiore al 7,75%, che rende la resa del
prodotto ottima, ne basta davvero poco!
Conservato
in botti di rovere viene confezionato in bottiglie numerate da 250
ml.
Prezzo
consigliato al Pubblico: € 8,50
Per
Maggiori Informazioni: www.olioflaminio.it
