Si
è conclusa con la presenza record di 19.500 persone la I° edizione
“Made in Italy” del Salon du Chocolat.
“Siamo estremamente felici per il grande successo di pubblico ma soprattutto per la qualità degli stand e dei contenuti culturali e gastronomici proposti - ha dichiarato Roberto Silva Coronel, organizzatore del festival - e siamo molto soddisfatti per la risposta dei milanesi, pubblico curioso, competente e appassionato che ha potuto incontrare al Salon alcuni tra i massimi esperti del settore a livello internazionale. Protagonista è stato il cioccolato e i suoi grandi interpreti - continua Pietro Cerretani curatore della manifestazione - quei pastry chef, da Iginio Massari a Davide Comaschi a Gino Fabbri, che hanno deliziato il pubblico con eventi di assoluto livello e letteralmente presi d’assalto dal pubblico. Sono molti gli espositori che hanno già confermato la loro presenza per la prossima edizione per la quale da domani saremo al lavoro per renderla ancora più ricca di contenuti e di novità”.
Nelle
tre giornate del salone si sono susseguiti numerosi Maestri
Pasticceri e Chef. Tra le ricette che hanno incantato il pubblico il
“Ciocco-òsa!” della Chef Lucia
Tellone,
un risotto con brodo di fava tonka, bulbo di tulipano cotto sotto
sale e passato al fondente e bacche di goji. Lo Chef Paolo
Griffa
ha proposto un “Boule perdù”, una sfera di cioccolato, zenzero,
rucola e arancia, un “Muesli crock” a base di yogurt, cereali e
frolla al cioccolato e infine un dessert sanguinaccio, lamponi e
arachidi. La chef Sara
Preceruti
ha infine presentato “Il cioccolato veste rosso”, peperoni
ripieni di cioccolato.
Durante
lo Show Cooking Andrea
Provenzani,
che ha presentato il "Dolce - Salato", un cremoso al
caramello al sale maldon, sablè alle arachidi, sfoglia di cioccolato
fondente, insalata di mango con pepe di sichuan e basilico. Lo Chef
Carlo Cracco ha raccontato ad una numerosa platea di persone
l’apprendistato del mestiere di cuoco, ha sottolineato come occorra
girare molto, occorra aprirsi a culture diverse, e che in Italia
esistono comunque opportunità per un giovane di aprire un proprio
spazio di ristorazione. Al fianco del Campione del mondo di
pasticceria Davide
Comaschi,
ha ricordato come sia fondamentale per un cuoco aver anche avuto una
formazione nella pasticceria.
Il
Maestro Paolo Sacchetti ha deliziato il pubblico con pesche di
prato al cioccolato con tegole (twill) al gruè di cacao, mentre
Alessandro Servida ha realizzato un’Eclaire Cheescake.
Infine Marco Bianchi ha presentato la ricetta del suo famoso
Cuore di cioccolato. Particolarmente apprezzato
anche il doppio pastry show di Rossano Boscolo e dei suoi assistenti
del campus Etoile di Tuscania, che hanno proposto il “Choc bon
bon”.
Il
Salon du Chocolat ha inoltre visto protagonista la moda, con il
Chocolate Fashion Show: i giovani stilisti del Naba
Fashion Lab di Milano guidati da Nicoletta Morozzi
e supportati dall’expertise di Silvia Grilli,
Direttore di Grazia Magazine insieme
ai dieci
Maitres Chocolatier di AMPI - Accademia Maestri Pasticceri Italiani
- e nello specifico: Davide Comaschi vincitore del World Chocolate
Masters di Parigi 2013, Giancarlo Cortinovis, Alessandro Dalmasso,
Denis Dianin, Francesco Elmi, Fabrizio Galla, Gianluca Mannori,
Pasquale Marigliano, Roberto Rinaldini, Alessandro Servida.) hanno
progettato dieci abiti realizzati con il cioccolato.
Per
Maggiori Informazioni: www.salonduchocolat.it
