Dal
Sushi all’ Hamburger Gourmet, passando per la moda dei centrifugati
fino alla nuova provocazione del cibo 3D, sono tante le tendenze
passeggere che hanno guidato il nostro appetito quotidiano.
A bordo della flotta di MSC Crociere gli Chef si adeguano con soddisfazione al nuovo gusto salutare e più consapevole. “La vera tendenza di quest’anno è la cucina vegetariana e healthy, sulla quale infatti abbiamo indirizzato la nostra offerta gastronomica - spiega Paolo Tarantino, Corporate Chef MSC Crociere - I passeggeri tendono sempre più a ricercare una cucina più naturale e meno elaborata: quello che va per la maggiore è la semplicità tipica della tradizione italiana”, afferma. “Attraverso un sistema computerizzato di bordo che traccia e monitora tutti gli ordini su base demografica, infatti, al termine di ogni stagione siamo in grado di raccogliere i feedback degli passeggeri sui quali si basa l’aggiornamento dell’offerta gastronomica”.
Ai
primi posti della classifica dei cibi più amati troviamo: gli
involtini alla mediterranea
con melanzane, pomodoro e provola, mentre chi si concede un piatto
light di pesce propende per il duetto
di gamberi al vapore e salmone affumicato.
Le cozze alla marinara
rimangono un evergreen della crociera, mentre il dolce must
have dell’anno è senza dubbio la
delizia al limone, tipico
dessert sorrentino di pan di Spagna con crema al limoncello, una vera
prelibatezza della Costiera Amalfitana e Sorrentina.
E
se la cucina italiana vince a mani basse, tra le cucine
internazionali è la cucina spagnola
a spiccare tra le preferenze dei passeggeri, con la classica paella
de mariscos
che d’estate sbaraglia ogni avversario. Al
terzo posto, poi, la cucina greca,
che completa il podio assegnando la vittoria assoluta alla tradizione
mediterranea: souvlaki, calamari
arrostiti con olive kalamata, peperoni e timo, pita, moussaka
e kataifi alle mandorle
hanno sempre il potere di amplificare il gusto tipico della libertà
e della vacanza.
Un
gusto piuttosto tradizionalista, quindi, che fa affidamento sui
cavalli di battaglia della nostra storia gastronomica: siamo davvero
tutti così conservatori in vacanza? “Naturalmente
ogni individuo ha un suo gusto personale - prosegue
lo chef Tarantino - ma abbiamo riscontrato che i passeggeri più giovani sono
maggiormente portati alla sperimentazione, buttandosi su piatti che
non conoscono e su tradizioni gastronomiche diverse dalla propria,
mentre gli over 50 tendono ad andare sul sicuro”.
E
per accontentare tutti i palati? “Il
segreto è puntare su piatti della tradizione mediterranea e su
ingredienti sani e genuini, prediligendo la materia prima senza
coprirla con salse o condimenti troppo elaborati”,
spiega lo chef. Per chi è in cerca della ricetta perfetta per
l’estate 2015, magari in occasione del pranzo di Ferragosto,
ecco due chicche davvero speciali direttamente dalla cucina di bordo:
“Il nostro menu di Ferragosto
punterà di certo sulla paella, ma a chi rimane sulla terraferma
consiglio di scommettere su due ricette di successo assicurato: gli
spaghetti alla Busara
con code di gamberi arrostiti profumati all'aglio, brandy e pomodoro
fresco e il bonbon di pesce
azzurro con granella di
nocciole delle Langhe e Cantalupo al Martini”,
conclude lo chef Tarantino.
MSC
Crociere è sempre alla ricerca di nuove preparazioni e di
ingredienti di stagione per tener fede alla propria mission di
perseguire una pesca e un’agricoltura sostenibile, in nome del
rispetto e del riutilizzo delle materie prime.
“Niente
sprechi - conclude lo chef
Tarantino - questo è il principio che ci
guida in ogni attività di bordo e specialmente in cucina. Quindi
riutilizzo degli ingredienti e porzioni calibrate, perché non conta
la quantità del cibo che mettiamo nel piatto, ma la qualità”.
Per
Maggiori Informazioni: www.msccrociere.it
