E’ stato ricco e allo stesso tempo interessante il menu del grande evento a Campione d’Italia, proprio grazie all’abilità degli Chef e anche ai prodotti di eccellenza come i salumi e anche i formaggi tipici Sapori&Dintorni Conad, il formaggio Asiago e le confetture biologiche Alce Nero.
La serata è iniziata con un ricco buffet di antipasti: salumi e formaggi Sapori&Dintorni Conad con confetture biologiche Alce Nero e gallette di mais e riso, la quiche alle erbe spontanee di montagna di Ernesto Magnino (Ristorante La Rocca di Sparune, TO), il cappon magro di Salvatore Perrone (Ristorante Da Benita di Cogoleto, GE), il baccalà mantecato di Massimo Parini (Ristorante Des Alpes di Asiago, VI), gli stick di Asiago con croccante alle noci di Massimo Spallino (Ristorante Vecchia Stazione di Canove, VI), la mousse con tome di montagna della Valchiusella e lardo con bastoncini di mais rosso di Bachette di Lorenzo Basile (Ristorante L’Incontro di Valchiusella, TO), la battuta di fassone con tartufo nero di Bruno Cingolani (Ristorante Dulcis Vitis di Alba, CN) e la panzanella di Claudio Patella (Ristorante Gli Orti di San Domenico di Siena).
Il menu ha poi proposto altre creazioni, a partire dal riso arborio biologico di Alce Nero interpretato da Claudio Sadler (Ristorante Sadler di Milano) e da Giancarlo Morelli (Ristorante Pomiroeu di Seregno, MB). Altro interessante piatto “a quattro mani” è stato quello di Igles Corelli (Ristorante Atman di Pescia, PT) e di Fabrizio Albini (Ristorante Il Presidio di Ferrara): la guancia di manzo al Cirò rosso con purea estiva di patate della Sila.
La serata è finita con alcune indimenticabili dolci quali : panna cotta biscotto speziato fatto in casa e gelatina di Grand Marnier e ribes rosso di Rosy Di Zeo (Ristorante Arco del Re di Arcore, MB), mini cheesecake alla fragola di Giuseppe Davide La Grotteria (Osteria Del Riccio di Sesto San Giovanni, MI), mousse al fondente Alce Nero e frutti di bosco di Giusi Donati (Ristorante La Tradizione di Foro Canavese, TO), mousse alla vaniglia e cardamomo con macaron cacao e frutto della passione di Gianluigi e Alessandro Giachino (Ristorante Cascina Martini di Corte Ranzo, AL) e torta di nocciole di Giuseppe Picotti (Ristorante D’La Picocarda di Barge, CN).
Il menu della serata dell’Unione Italiana Ristoratori a Campione d’Italia è stato accompagnato dai vini dell’Associazione Vite in Riviera, da Cantine Dogali, dalle Cantine Notaroberto, da Cantina Piani Castellani e dall’azienda vinicola Senatore.
La serata ha avuta una degna conclusione proprio grazie alla performance di Marco della Noce, il quale ha proposto sia nuovi che vecchi personaggi che sono stati accompagnati dalle risate e anche dagli applausi della platea presente. L’evento di Campione d’Italia ha anche presentato alla stampa e ai vari ristoratori che erano presenti in sala il nuovo sito della Unione Italiana Ristoratori, www.ristorantiuir.it, cuore pulsante di tutte le attività legate all’Associazione.
Grazie ad un forum specifico oltre che alla consulenza di professionisti specializzati, la U.I.R. avrà tutti gli strumenti adeguati per poter diventare il punto di riferimento della ristorazione di qualità, oltre a diventare l’ente più competente e anche propositivo su territorio Italiano.
Un’altra importantissima novità è stata la partecipazione di Davide Paolini: il famoso Gastronauta che curerà il nuovo Volume-Guida dell’Unione Italiana Ristoratori che verrà presentato a Milano durante la seconda edizione di Milano Golosa il prossimo 13 e14 Ottobre 2013. Durante questo appuntamento milanese, l'Unione Italiana Ristoratori darà il via al primo Forum della ristorazione Italiana. Paolini, che è stato ospite della serata, ha parlato di nuovi importanti contenuti per la ristorazione che viene intesa come impresa, di gioco di squadra e di qualità. Ci saranno tantissime novità, tante iniziative in programma proprio per l’Unione Italiana Ristoratori, che Saporie.com continuerà a seguire e a sostenere.
Per Maggiori Informazioni: www.ristorantiuir.it
